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娱乐场评级 为了喝到肉夹馍味儿的啤酒,我和做精酿啤酒的人聊了一下午

发布时间:2020-01-11 18:59:23 浏览次数:2924

娱乐场评级 为了喝到肉夹馍味儿的啤酒,我和做精酿啤酒的人聊了一下午

娱乐场评级,“对世间美好事物的追求,会有与众不同的满足感。”百科上,不知道是谁编撰了这么一条喝精酿啤酒的感受,看起来就像谈恋爱一样。这个别致的解释激发了我对于精酿啤酒的兴趣。

本来我们还想怎么找在西安做精酿的人,结果熳熳老师直接表示:你找我啊!我朋友老樊就干这个的!于是,在一个还没到下班时间的午后,我们三个人在熳熳老师的带领下直奔顺城巷泥窝窝,开始了一段儿以工作的名义酗酒的活动(开始我们确实这么想的)。

在西安很难有不喝酒的饭局。即便是三五个人攒小局吃个烤肉,主事人点完菜,给服务员说的第一句话就是:先来一箱啤酒喝着!

在正式聊天之前,我们先喝了一个试饮组合,说实话,我也是头一次知道,啤酒竟然可以有好几个口味,而非大众所形容的马尿味(我不知道第一个用此味道形容啤酒的人到底经历了什么)。

“精酿啤酒到底有什么吸引人的地方?”老樊丝毫没有迟疑的说,“对我来说就是半条命,这是我们的生活,peace and love!哪怕以后我们做别的事情,精酿啤酒依旧会在我们的生命中流淌”。

他出生在兰州,一座只有武喝,没有文喝的地方。

“我们高中那会儿翻墙出去喝酒,哥儿几个坐一块儿就开始喝酒,要求所有人都得喝瘫才行。”老樊说到,“那会儿把酒喝美了。”

后来在西安上大学,毕业后认识了从英国把精酿啤酒技术带回西安的老大哥老行,几个喜欢喝酒的朋友就在西安开了第一家手工精酿啤酒酒吧。

“就是我们这一帮人在当年发现,西安没有手工精酿啤酒,就想着能不能作为推动者把这个事儿做下去。”他说到。

当然,除了喝酒之外,我们还问了所有对精酿啤酒感兴趣的人最关心的10个问题。

问答

人们为什么要喝精酿啤酒?

这个问题很好回答,我们平时都喝两块钱一瓶的矿泉水,当我有条件的时候能不能喝点儿好水?那么在喝啤酒的时候,能不能喝点儿香气、口感、味道更好的啤酒?

你刚喝的这个西楚ipa,啤酒花有一个定神的作用,你特别激动、狂躁的时候,喝点这个酒能把你心态放松下来。

精酿啤酒有没有什么是主打口味?我之前看还有西瓜味的。

你这么问,一看就不懂行了。所谓的手工精酿啤酒,从配方来讲,除了水、麦芽、酒花、酵母这四个大类以外,不允许添加任何的工业原料和化学添加剂。你说的西瓜口味是一个季节性的啤酒,定下口味后,然后根据口味设计你的配方,完了以后配比麦芽,粉碎麦芽……最终在你的酒体里加入西瓜的味道和香气,会用到一些鲜榨西瓜汁。

听起来很复杂啊,这跟工业啤酒的酿造有啥区别?

手工精酿就是保留了从前的工艺。工业啤酒的出现是因为大家对于啤酒的需求量大了,以前的工艺跟不上了。

现在做精酿啤酒从工艺来说是一个回归,设备当然是现代的,主要保证了杀菌。它的每一项指标都有检验标准,测糖、ph值,一锅酒出来是否染菌、是否有杂醇,这些都是要通过现代的方式去处理,整个流程必须按照标准来的。

感觉跟实验室一样了哈哈哈。

没错,这种叫marker brewery,小型酿造工厂。我们不仅有食品安全这些证,还要申请第三方机构检测检验报告。政府会指派一个第三方机构对你的样品提取,对里面的各项指标有一个定论。

而且,精酿啤酒讲究一个保鲜度。打出来的话一般2-3天,像店里这种桶装的一般1-3个月,倒不是说就会变质,主要是时间长了会损失一些口味,所以我们做精酿啤酒也是希望能给大家能喝到新鲜的啤酒。

是不是越新鲜的精酿啤酒就越贵?

对,所以这也是我们为什么做maker brever精酿啤酒,就是让大家喝到新鲜的啤酒。我们会要求店员记录,酒从第一天打出来下到清酒罐里,是一个什么样的状态,喝出来是什么样的香气,过多少天,是最佳饮用期。一段时间过了以后,它的风味会不会有损失。

那开一家精酿酒吧都要准备啥东西?

看你咋想的,西安现在有六七家精酿酒吧。有的是没有自己的厂牌,从外头进货。还有一种就是我们这种的,自己做精酿啤酒的,有专业的酿造团队,也进一些比我们做得更好的精酿啤酒。

唔,除此之外,店里面得常备一辆板车。

板车?准备这玩意儿干嘛。

主要是拉人的,我们这儿有一种顾客叫板车哥,就是那种已经喝到不省人事的,没有办法把他拉走,就叫服务员把他一架,架着也没有意识了,然后就放到板车上,拉出去,打个120什么的。

我还见过一男一女来喝酒,女的喝醉了,男的直接走了。不是吵架了,男孩120斤,女孩160斤,这个男孩实在弄不动。

那么,为了追求新鲜度以及避免喝大了被板车推着,我是不是可以在家自己做啤酒?

可以啊,跟你在家里自制葡萄酒一样。你在家也能自己做精酿啤酒的,淘宝上就有全套设备呢。我们每个月会有两次面向大众的教学,就是自己怎么在家里做啤酒。不过,首先你得真的喜欢这个,然后得沉到里面去,要学的东西有很多。

学会了酿造方法,我是不是可以做一款肉夹馍或者泡馍味道的啤酒出来?

只要你想,都行啊,你甚至可以做一个老汤味道的,不过你确定要喝吗?

最后问一个,喝啤酒不是会长啤酒肚么?有没有哪一款精酿啤酒能解决这个问题。

喝啤酒长啤酒肚,这不是扯淡嘛。叫将军肚,你难道吃了将军?长啤酒肚不是因为喝啤酒的原因,它里面有这个酵母,喝了开胃,你就想吃东西。

胖,那都是胡吃海喝造成的,本质上是懒得锻炼。

作者:小凡、陈锵

贞观作者

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